調味料にはこだわったほうがいいと聞きました。でも、たくさんありすぎてどれがいいのかわかりません。塩の選び方を教えてください。

塩は、海水塩・岩塩といった種類よりも、塩に含まれるミネラルバランスによって味が決まります。
ナトリウム＝しょっぱさ、マグネシウム＝旨味や苦味、カルシウム＝甘味、カリウム＝酸味なので、パッケージの裏側の栄養成分表示を参照して、味を推測することができます。

【 回答者：ソルトコーディネーター　青山 志穂 】