坦々カレー
【材料】2〜3人分 【調理時間】25分
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豚ひき肉（粗め）……300g
かぼちゃ……200g
トマト（中）……1個
にんにく（みじん切り）……大さじ1/2
しょうが（みじん切り）……大さじ1/2
豆板醤……大さじ1/2
カレー粉……大さじ1・1/2
鶏ガラスープ（有塩）……500ml
牛乳……100ml
白すりごま……大さじ4 -
（A）オイスターソース……大さじ2
（A）醤油……大さじ1
（A）ごま油……大さじ1
（A）酢……大さじ1 -
ご飯……適量
ラー油……適宜
万能ねぎ……適宜
【作り方】
- 1.カボチャは粗みじんに切る。耐熱容器に入れてラップをし3分加熱する。トマトは、ヘタを取り除いて乱切りにする。
- 2.フライパンで豚肉をよく炒め、にんにく、しょうが、豆板醤、カレー粉を加えて軽く炒める。1のかぼちゃを加えさらに炒める。
- 3.2に、鶏ガラスープ、牛乳、すりごま、Aを加えて、弱火で約10分煮込む。
- 4.器にご飯を盛り、トマトをのせる。3のカレーをかけて、お好みでラー油、小口切りにした万能ねぎを添える。
五十嵐美幸
とろみをかぼちゃでつけていきます。とろみが弱い場合は、かぼちゃを増やしてみて下さい！こどもと一緒に食べる場合は、豆板醤の代わりに合わせ味噌や信州味噌を使えば、一緒においしく食べられますよ！！
ご褒美レモンペッパーステーキライス
【材料】2人分 【調理時間】20分
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牛ステーキ肉（厚さ2㎝）……1枚（300g）
塩、こしょう……各少々
オリーブオイル……大さじ1
《ソース》
バター……25g
醤油……小さじ1・1/2
レモン汁……1/2個分
はちみつ……小さじ1
こしょう……適量 -
《クレソンライス》
温かいご飯……300g
クレソンの茎……1束分
塩、こしょう……各少々 -
《付け合せ》
クレソン……1束
オリーブオイル……適量
ミニトマト……適量
レモン……1/2個
【作り方】
- 1.ステーキ肉は30分程室温に戻し、両面に塩、こしょうをしっかりする。
- 2.フライパンにオリーブオイルを熱し肉を入れ中火で2分程焼き、ひっくり返し2分程焼き、アルミホイルに移し5分程休ませる。
- 3.2の空いたフライパンにソースの材料を入れ一煮立ちさせ火を止める。
- 4.温かいご飯に刻んだクレソンの茎を混ぜ込み塩、こしょうで軽く味をつける。
- 5.肉をアルミホイルから取り出し（出た肉汁は3のソースに混ぜる。）薄くそぎ切りにする。
- 6.皿にご飯を盛り、肉をのせソースもかける。横にオリーブオイルで和えたクレソン、くし切りのレモン、ミニトマトを添える。
尾身奈美枝
牛肉は輸入牛でオッケー！ご飯を混ぜながら食べると美味しいです。
モリモリお肉食べて、明日も元気に働こう！！！！！！
おからのポテトサラダ風
【材料】4人分 【調理時間】15分
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生おから……100g
※おからパウダー20gと水80mlを
合わせたものでも代用できます。
きゅうり……1/2本
にんじん…小1/3本
ウインナー……4本
玉ねぎ……1/4個 -
（A）マヨネーズ……大さじ3
（A）オリーブオイル……大さじ1
（A）酢……大さじ1
（A）プレーンヨーグルト……大さじ1
（A）砂糖……小さじ1
塩、こしょう…適量
【作り方】
- 1.きゅうりは薄切り、にんじんとウインナーはさっと茹で、にんじんは薄めのいちょう切り、ウインナーは薄切り、玉ねぎは薄切りにして水にさらしてから水気を切る。
- 2.きゅうりに軽く塩を揉み込み、水気が出てきたらしっかりと絞る。
- 3.ボウルにおから、1の全ての材料と（A）を加え、へらで全体が均一になるように混ぜる。塩ふたつまみ程度、こしょうで調味する。
高橋典子
おからを生でいただく料理なので、作ったらその日のうちに食べるほうがいいでしょう。（実際は、数日間は問題なくいただけます。）ウインナーの代わりにハムでもできます。簡単にできて栄養抜群、お弁当のおかずやパンに挟むのもおすすめです。隠し味にお醤油を少量加えても、おからの風味と合って美味しいですよ。
ビジーデーケーキ
【材料】21ｃｍの角型1台分 【調理時間】40分
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パイナップル……100ｇ
ラム酒……小さじ4
（A）アーモンドプードル……120ｇ
（A）三温糖……120ｇ
（A）塩……少々
卵……3個
（B）薄力粉……90ｇ
（B）ベーキングパウダー……小さじ1
無塩バター……60ｇ -
《オレンジのシロップ》
オレンジのしぼり汁……100ml
グランマニエ……大さじ1
アンズジャム……大さじ1
【作り方】
- 1.パイナップルは5㎜角に切り、ラム酒をふる。
- 2.ボウルに（A）を入れ、溶きほぐした卵を加え泡だて器ですり混ぜる。（B）を加えゴムベラでしっかりと混ぜ、溶かしバターを加える。
- 3.1を汁ごと2に加え混ぜ、型に流し入れる。170℃に温めたオーブン25分焼く。
- 4.シロップを作る。小鍋に、シロップの材料を入れて沸騰させる。
- 5.ケーキが焼きあがったら型から外し、熱いうちに4のシロップをハケでたっぷりとぬる。（シロップは少し残ります。）
藤野真紀子
ジューシーなパイナップルを加えることでしっとりとした生地に仕上がります。パイナップルのほかアプリコットの缶詰を使用するのもおすすめです。
ウインナーのカラフルピラフ
【材料】1合分 【調理時間】5分（炊飯時間を除く）
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米……1カップ
ウインナーソーセージ……3~4本
ミックスベジタブル（冷凍）……1カップ
コンソメ（顆粒）……小さじ2
バター……大さじ1/2くらい
【作り方】
- 1.米は洗って炊飯器の内釜に入れ、１合の線まで水を入れ、コンソメ顆粒を入れる。
- 2.冷凍のミックスベジタブルを凍ったまま入れ、ウインナーを輪切りまたは手で適当にちぎっていれ、食べたい時間に予約すればセット完了。
- 3.食べるときに全体をかき混ぜ、あれば、バターを加えると風味が良くなる。
【簡単アレンジ】
- ☆ケチャップ大さじ2を一緒に炊き込んだり、カレー粉小さじ1/2を一緒に炊き込むといろいろな味を楽しめる。
- ☆ミックスベジタブルの代わりにきのこを適当に切って入れても良いし、ウインナーの代わりにツナ缶やサバなどの缶詰を使っても。
- ☆味付けもコンソメの代わりに顆粒だしの素小さじ1/2と、醤油大さじ1弱を入れれば和風の炊き込みになりますよ。
堀江ひろ子
料理が得意でなくても、毎日外食や買ってきたもので済ませる中食だけではそろそろ飽きてしまうのではないでしょうか？包丁を使わなくてもほぼOK！できれば、出かける前 又は前の晩にでも、セットしておけば、帰ったら出来上がっています。例えば、ゆで卵か目玉焼きとミニトマトでもあれば、バランスの取れた食事になりますね。まとめて炊いて冷凍保存もできますよ。残ったらすぐにラップで茶碗1杯分づつを包んで、冷えたら保存袋に入れて冷凍します。レンジでチンすればいつでも食べられます！
ココナッツオイルのチキンアドボ
【材料】2人分 【調理時間】15分
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鶏手羽元……10本
ゆで卵……3個
（A）お酢……100ml
（A）ココナッツオイル……大さじ1
（A）にんにく……2かけ
（A）醤油……大さじ1・1/2
（A）砂糖……大さじ1・1/2
（A）塩……小さじ1/2
パクチー……適量
【作り方】
- 1.にんにくはスライスする。パクチーは食べやすい大きさに切る。
- 2.（A）を鍋に入れて加熱する。
- 3.沸騰したら手羽元を加え蓋をして5分煮る。ひっくり返してさらに5分煮る。
- 4.蓋を取りゆで卵を入れ、調味料を煮詰める。鶏肉と卵にタレが絡んだら器に盛り、パクチーを添える。
安田美沙子
お金をかけずにガッツリ食べたい男子におすすめのパンチのある一品です！チキンアドボの「アドボ」とは、マリネという意味でフィリピンの国民的な家庭料理です。お酢をたっぷりと使うのでお肉がやわらかくなり、保存性も高まるのでたくさん作って「作り置き」しておくのもおすすめです。
