トマト麻婆
- レシピ考案
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- 中華料理人 五十嵐美幸
- 調理時間
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- 20分
「お豆腐をトマトに代えた麻婆」トマトの酸味と辛味が夏にピッタリのメニュー！
- レシピ考案
- ：
- 中華料理人 五十嵐美幸
- 調理時間
- ：
- 20分
材料
- トマト（中)
- 3個
- 豚粗挽き肉（粗挽き）
- 150g
- ワケギ
- 3本
- ごま油
- 大さじ2
- （A）豆板醤
- 大さじ1/2
- （A）味噌
- 大さじ1/2（信州みそ）
- （A）ニンニク（みじん切り）
- 小さじ1
- （A）生姜（みじん切り）
- 小さじ1
- （A）甘味噌
- 大さじ1
- （B）醤油
- 大さじ1
- （B）酢
- 大さじ1
- （B）砂糖
- 大さじ
- 鶏ガラスープ（有塩）
- 100～150cc
- 水溶き片栗粉（1：1）
- 大さじ1～2
作り方
1.ワケギは4cm幅に切る。
トマトはヘタを取って湯剥きをし、4等分に切る。
2.フライパンにごま油を入れ、ひき肉を炒める。
（A）を加えて、香りが出るまで炒める。
3.（B）を加えてさらに炒めたら、鶏ガラスープを加える。
※スープは、全ての調味料を加えてよく炒めた後に加える。
4.トマトを加えて軽く煮込み、ワケギを加える。
5.仕上げに水溶き片栗粉を加え入れ、とろみがついたら器に盛る。
お好みでラー油を加える。
家庭で中華を作るときは調味料を入れる順番がポイントです。
まずは、しっかりとカリカリになるまでひき肉を炒め、調味料を加えます。
先にひき肉と一緒に炒めることで香りや香ばしさが出て、ひき肉に香りを移すことができます！
