レモン風味の洋風ちらし寿司
- レシピ考案
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- 料理研究家 高橋典子
- 調理時間
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- 20分（ご飯を炊く時間を含まない）
レモンが爽やかに香る洋風ちらし寿司♪
- レシピ考案
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- 料理研究家 高橋典子
- 調理時間
- ：
- 20分（ご飯を炊く時間を含まない）
材料 （5～6人分）
- ご飯
- 2.5合
《レモン寿司酢用》
- 寿司酢
- 50ml
- レモン絞り汁
- 1個分（無農薬のレモン）
- 黒こしょう
- 適量
- 殻付き海老（ブラックタイガー、パナメイ海老など）
- 20尾（それなりに大きいもの）
- スモークサーモン
- 50ｇ
- モッツアレラチーズ
- 1/2個
- グリーンオリーブ（種なし・ビン詰または缶詰）
- 15粒程度
- ディル
- ４本
作り方
1.レモン寿司酢の材料を合わせておく。
2.海老はから付きのまま熱湯で1分加熱し、そのままゆで汁の中で冷ましてから殻をむき、2枚におろす。
3.スモークサーモンは粗く刻む。モッツアレラチーズは5mm角に切り、それぞれレモン寿司酢を大さじ1程度まぶす。オリーブも粗く刻む。ディルは2本みじん切りにする。
4.炊きたてのご飯をすし桶に移し、レモン寿司酢を合わせて混ぜる。サーモン、チーズ、オリーブ、刻んだディル、黒こしょうも混ぜる。
5.器（お重や大皿）に3のご飯を盛り、その上に向きを揃えて、海老を並べる。取っておいたディルの葉先を摘み、ちょんちょんと飾り、おろしたレモンの皮を散らす。
海老は加熱しすぎないようにして、茹で汁につけたまま冷ますと、しっとり美味しく仕上がります。酢飯の味を見て、足りないようなら、塩、こしょうを加えて味を調節してください。さっぱりとレモンの香りが爽やかな、洋風のお寿司です。
