春野菜のファルファッレ
- レシピ考案
- ：
- 料理研究家 尾身奈美枝
- 調理時間
- ：
- 25分
華やかで春らしい1品です！
パスタにしっかりとソースを吸わせればお弁当にも持って行けます。
- レシピ考案
- ：
- 料理研究家 尾身奈美枝
- 調理時間
- ：
- 25分
材料 （2人分）
- 春キャベツ
- 80g
- そら豆
- 20粒
- むきえび
- 80g
- にんにく
- 小さじ1
- 玉ねぎ
- 1/4個
- ミニトマト
- 10個（約100g）
- ファルファッレ
- 100g
- オリーブオイル
- 大さじ1・1/2
- 生クリーム
- 大さじ3
- バター
- 大さじ3
- 塩、こしょう
- 適量
- 粉チーズ
- 適宜
作り方
1.春キャベツは2~3㎝のざく切りにし、そら豆は薄皮までむく。にんにくはみじん切り、玉ねぎはスライスする。ミニトマトはヘタを取り半分に切る。
2.鍋に湯を沸かし塩を適量入れ、表示の時間よりも1分短くファルファッレを茹でる。
3.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。香りがでてきたら玉ねぎを加え透き通るまで炒める。
4.えびも加え炒まったら、ミニトマトを入れひと混ぜし、茹で汁をおたま1杯分加え、軽く塩、こしょうし生クリームを入れ、ひと煮立ちしたら火を止めておく。
5.2のファルファッレの茹で上がり1分前に、春キャベツとそら豆を加え茹で上がったらザルにあげる。
6.4のフライパンに火をつけ5を加えファルファッレにソースを吸わせ、最後にバターを加え絡める。
7.塩、こしょうで味を調え、器に盛る。お好みで粉チーズをふる。
ファルッファレは、表示の時間より1分短めにしてその分ソースと合わせた時しっかりソースを吸わせてパスタ自体に旨味を吸わせましょう。ショートパスタは、茹でる時、多めに茹でて油を絡め冷凍しておけば何かの時使えます。
