うどとアスパラの肉巻き梅風味
- レシピ考案
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- 食育研究家 安田美沙子
- 調理時間
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- 25分
春が旬のお野菜を梅風味でさっぱりいただくレシピです。
冷めても美味しいのでお弁当にもピッタリ！
- レシピ考案
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- 食育研究家 安田美沙子
- 調理時間
- ：
- 25分
材料 （4人分）
- うど（茎の部分）
- 約20㎝（約100g）
- グリーンアスパラガス
- 5本（約100g）
- 豚バラ肉スライス（切れていないもの）
- 300g
- 酢
- 適量
- ごま油
- 小さじ1
- 梅干し
- 3個
- （A）酒
- 大さじ2
- （A）みりん
- 大さじ1・1/2
- （A）めんつゆ（3倍濃縮タイプ）
- 大さじ1
- （A）水
- 大さじ3
作り方
1.うどはよく洗い産毛をたわしで擦ってから皮を剥き、長さを約10㎝に切る。太いものはアスパラガスの太さに合わせて切る。酢水に浸けてアク抜きをする。
2.アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元から約3㎝のところまで皮を剥き、半分の長さに切る。
3.梅干しの種を取り、包丁でたたく。
4.豚バラ肉を広げ、うどとアスパラガスを各2本置き手前から巻きつける。
5.フライパンにごま油をひき、4を焼く。軽く焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取りAを加え蓋をして弱火で約7分蒸し焼きにする。（途中で数回ひっくり返す。）
6.3の梅肉を加え、強火で水分を飛ばしながらよく絡める。
余ったうどの皮や茎以外も、きんぴらなどに利用して、余すところがないのもうどの魅力かと思います。はちみつ味の梅がおススメですが、お好みで色々試してみてください。
